大分县的魅力

大分县很有代表性的顶级美食。在红色肉身中搭配着非常纤细的霜降脂肪,柔软的肉质入口即化的口感。并含有很多被称之为决定肉质美味的重要成分“油脂酸(在牛肉中含有的脂肪成分)”。

区域竹田市、丰后大野市、九重町、玖珠町　其他等

这是款经典的乡土料理，其制作方法是在鸡肉表面沾上炸天妇罗的脆粉后油炸而成。在县内许多的餐厅中都可以看到这个菜单。搭配酸橙为原料制作的柚子醋及辣味一同品尝是地道的品尝方法。

区域 大分市、别府市　其他

在“日式炸鸡的圣地”中津地区或是“炸鸡专卖店的发祥地”宇佐地区,炸鸡専卖店无论走到哪到处都有。把鸡肉浸泡在使用蒜头或生姜等入味的、以酱油为基础的调味酱中。各家店铺都会对自己的调味酱加以改进,提供自家独特的口味。

区域 中津市、宇佐市

因为在丰后海峡的激流当中成长，所以肉质非常紧致而富有弹性,其特有的美味和有嚼劲的口感，是受到全国很多人喜爱的高级鱼种。因为鲜度高而又脂肪均衡,最适合以生鱼片方式品尝其美味。

区域 大分市

使用丰后海峡中捕捉地虎豚做成生鱼片。因刚捕获就立即制作,所以非常有弹性,不是切成一般的薄片而是切成厚片，其肉质的口感富有弹性、外观透明、光滑亮丽,看起来就非常美味可口。除了生鱼片以外，还有炸河豚以及河豚粥等菜单，也是非常受欢迎。

区域 大分市、臼杵市

眺望别府湾日出旧城海域，真鲽鱼生长于淡水与海水交汇之处水域，味道清淡而又非常甘美,是日出町很有代表性的著名高级鱼种。可以在日出町内的餐厅中品尝到,也可以在毎年5月举办的“城下鲽鱼祭”中以便宜优惠的价格品尝到。

区域 日出町

中津市整年都可以享受到新鲜的海鳗。其特点是甘甜的美味会在口内散开。料理方法多样,从传统料理方式到独创料理,有各种各样的吃法。

区域 中津市、杵筑市、日出町

日田被称之为水乡,在拥有丰富水资源的日田地区，说到初夏的宝物就是香鱼了。不管是盐烤或是甘露煮都适合香味浓郁的香鱼，是从夏季到秋季清澈河流中的宝物。日田的香鱼竹围捞鱼场在7月中旬～11月上旬，可以轻松愉快地一边眺望三隈川，一边品尝香鱼料理。

区域 日田市

“东九洲伊势龙虾海道・伊势龙虾节”9月开始举办、前后耗时约3个月，期间可以品尝到肉质紧致、甘甜，及美味浓缩在一起的伊势龙虾的各种美味料理。邀请您来品尝新鲜有弹性的伊势龙虾。(出货期间9月～5月)

区域 佐伯市

将黑鲔鱼的红色肉质切片后,拌上以芝麻、酱油、砂糖等为原料特制的芝麻酱料,并在热腾腾的白饭上摆饰上葱花等酌料制成盖浇饭,芝麻的香味让人垂涎欲滴。

区域 津久见市

鲷鱼茶泡饭是从江戸时代初期就延续至今的料亭“若荣屋”的招牌料理。新鲜的鲷鱼沾上祖传秘方的芝麻酱汁、放在米饭上、淋上杵筑茶，此时品尝的正是昔日城下町杵筑遗留的江戸美味。

区域 杵筑市

县内第一牡蛎产地位于杵筑市守江湾。牡蛎肉身肥厚而腥味较少,口感非常松软而味道鲜美。在味道最美的冬季可以品尝当场烧烤新鲜的“烤生蚝”。

区域 杵築市

鳖是一种几乎所有部位都可以食用的高营养食材,从古至今被认为有滋养强壮、病后恢复体力的效果。特别是其肉质含有丰富的胶原蛋白，因此受到女性的欢迎。火锅配上日式炸鸡、杂炊以及当地养殖的鳖，味美价廉。

区域 宇佐市

国东市的名产是在全国捕捞量排名前列的太刀鱼。清淡的白身鱼肉,并搭配恰到好处的油脂,以及柔软的口感和深厚的味道,特别是在当地品尝的鲜度更是格外不同。除了生鱼片或寿司的品尝方式之外,我们也推荐盐烤或是甜辣调味炖煮后放在白米饭上的太刀鱼盖饭、太刀天妇罗盖浇饭等。

区域 国东市

非常有活力而且有浓郁的甘甜味的明虾为姫岛的特产品,非常有弹性的口感会让您吃了还想吃。在岛内的餐厅中可以生吃或是炸虾,或是盐烤方式来品尝新鲜明虾奢侈的美味。当然如果要直接品尝食材的美味,建议还是生吃最佳。

区域 姫岛村

在饲料中加入大分特产“酸橙”养殖而成的新品牌鱼。鰤鱼因为其抗酸化机能,因此鲜度可以持续很久，其特点是口感富有弹性、口味清爽。比目鱼消除了原有的肝脏臭味,背部爽口的特点。

区域 佐伯市、臼杵市、津久见市

养生寿司以发祥于日田的“高菜卷”为主，搭配日田附近种植的蔬菜、水果捏制而成，有益于身体健康。体验一下与平时不同口味的寿司吧。

区域 日田市

店家引以为傲的生鱼片食材，都是来自于丰后海峡黒潮暖流所培育出来的高鲜度水产品。在近海中所捕获的50种以上当地美味食材，再加上寿司师傅巧妙的手艺所制作的逸品。

区域 佐伯市

别府冷面分为2大系列。其中一种是在酱油口味的冷汤头中，加入使用小麦面粉或荞麦面粉制成的、非常有咬劲的粗面条,并搭配高丽菜泡菜等的专卖店系列。而另一种则是烧肉店系列,如魔芋般滑溜的口感和稍微细长的面条中,搭配白菜泡菜为其特色。每家店铺都能体验到各自不同的口味。

区域 别府市

脆脆的面条中加上脆脆的豆芽是日田炒面的特征。放入的食材虽然很简单,加上甜辣的酱料就能呈现出非常绝妙的味道。在市区内销售日田炒面的店铺超过20家以上,是当地有名的一道美食。

区域 日田市

丰后高田市是大分县第一的荞麦生产地，一年之中春秋两季可以食用新荞麦面。在荞麦收获季节以外的其他时间里,可以使用当地生产的100％纯荞麦面粉，在遵守“现磨”、“现打”、“现煮”之 “三现”古法原则的指定店铺里，都可以品尝到非常香浓的荞麦面。

区域 丰后高田市

以温泉喷出的蒸气来烹煮当季的蔬菜或海鲜鱼贝类,鸡肉等食材而成的料理,十分简单且养生。而温泉中含有的稍许盐分可以将食材的味道引出来。地狱蒸蛋或猪肉包子、布丁等,非常适合在泡温泉或是逛街时候稍微填饱一下肚子。

区域 别府市

地狱蒸气布丁是利用温泉蒸气、采用地狱蒸制法制作,含有许多温泉的成分。带点苦味的焦糖搭配浓厚且独特的口感，肯定会让您非常喜爱。口味有牛奶蛋糊、香蕉、抹茶焦糖、咖啡等,而且随着季节变化还会推出限定口味。

区域 别府市

在拥有日本第一大吊桥“九重梦大吊桥”本地---九重町可以吃到自产自销的当地汉堡。并仅在指定店铺内销售,西红柿或生菜等蔬菜搭配上丰后牛、炒面、南蛮鸡肉或米团汉堡、豆腐汉堡等等，种类非常丰富多样。

区域 九重町

大分非常有代表性的郷土料理之一,不仅在一般餐馆,即使一般家庭的餐桌上也可以看到。面团是加了一点盐的小麦面粉搅拌后,而用手拉成薄皮状,加上芋头或红萝卜、香菇、牛蒡等大量蔬菜配上味噌调味炖成。

区域 県内全区

大分县位于生产日本酒的最南边生产地以及生产烧酒的最北边生产地,因此大分是日本酒和烧酒——这两种酒都可以酿造的非常独特的地区。尤其是小麦烧酒全国闻名、种类丰富。
搭配名产酸橙,挤出果汁后香味清爽与小麦烧酒一同品尝是大分地区地道的喝酒方式。

区域 県内全区

大分地区高糖度番薯的特有品牌。大分县产的红番薯在收获后存放40天以上增加其甘甜的味道,而其糖度为一般番薯的1.5倍左右。烧烤后可以品尝到其光润的蜜汁以及浓润的口感。

区域 臼杵市、丰后大野市

酸橙气味清爽芳香、口感极酸，是大分县有名的土特产，以其产量全国第一而自豪。挤压果汁淋在烤鱼或生鱼片上,或是在吃火锅时和柚子醋一同搭配,或是放进味噌汤中或是淋在日本烧酒中,在大分的餐桌上是不可或缺的食材。

区域 臼杵市、竹田市

大分县是日本第一的干香菇产地,香菇肉质肥厚、香味浓郁、口感美味，因此受到很高的评价。适合炖煮汤类、炸天妇罗,也可以奢华地与牛排搭配品尝，或是细切成拌饭寿司的配料。营养价值高、低热量，益于健康养生,所以作为土特产或馈赠品也很受欢迎。

区域 県内全区